GIDA MÜHENDİSLİĞİ ANABİLİM DALI

Anabilim Dalı Başkanı: Prof. Dr. A. Kadir HURŞİT

YÜKSEK LİSANS DERSLERİ Kodu Dersin Adı Kredisi GMB 601 Endüstriyel Mikrobiyoloji 2 2 3 GMB 602 Gıda Mühendisliğinde Matematiksel Uygulamalar 2 0 2 GMB 603 Peynir Teknolojisi 2 2 3 GMB 604 Taşınım Teorisi 2 0 2 GMB 605 Şekerli Gıdalar Teknolojisi 2 2 3 GMB 606 Gıda Sanayiinde Su ve Atık Su Sorunları 2 2 3 GMB 607 Kimyasal Ayırma Teknikleri 2 0 2 GMB 608 Bira Teknolojisi 2 2 3 GMB 609 Şarap Teknolojisi 2 2 3 GMB 610 İçme Sütü Teknolojisi 2 2 3 GMB 611 Fiziksel Ayırma Teknikleri 2 0 2 GMB 612 Fermente Süt Ürünleri Teknolojisi 2 2 3 GMB 613 Gıdaların Soğukta Muhafazası 2 0 2 GMB 614 Meşrubat Teknolojisi 2 2 3 GMB 615 İleri Isı Transferi 2 0 2 GMB 616 Hazır Yemek Teknolojisi 3 0 3 GMB 617 Doğal Antioksidanlar 2 0 2 GMB 618 Enzimler Kimyası 2 0 2 GMB 619 Kanatlı Etleri ve Yumurta Teknolojisi 2 2 3 GMB 620 Gıda Sanayiinde Biyoteknolojik Uygulamalar 2 2 3 GMB 621 Süttozu Teknolojisi 2 2 3 GMB 622 Süt Endüstrisi ve Organizasyonu 3 0 3 GMB 623 Gıdalarda Biyokimyasal Değişmeler 3 0 3 GMB 624 Gıda İşleme Tekniği 4 0 4 GMB 625 İşlenmiş Gıdaların Reolojisi 3 0 3 GMB 626 Tahıl Kimyası 2 0 2 GMB 627 Gıda Endüstrisinde Yeni İşleme Teknikleri 3 0 3 GMB 628 Su Ürünlerinde Kalite Kontrolü 2 2 3 GMB 629 İleri Gıda Analizleri 2 2 3 GMB 630 Taze Et Teknolojisi 2 2 3 GMB 631 Et Kimyası ve Biyokimyası 3 0 3 GMB 632 Gıdalarda Kimyasal Reaksiyonlar 2 0 2 GMB 633 Gıdalarda Raf Ömrü 2 0 2 GMB 634 Kimyasal Mikrobiyoloji 2 0 2 GMB 635 Reçel Marmelat ve Jele Üretimi Tekniği 2 0 2 GMB 636 Gıda Proteinleri 3 0 3 GMB 637 Gıda Sanayiinde Mikrobiyolojik Enzimler 3 0 3 GMB 638 Mikrobiyolojide Kullanılan Besiyerler 2 0 2 GMB 639 Gıda Mikolojisi ve Mikotoksikolojisi 2 0 2 GMB 640 Gıdalarda Mikrobiyolojik Kalite Kontrolu 3 0 3 GMB 641 Gıdaların Doğal Pigmentleri 3 0 3 GMB 642 Meyve ve Sebze Suları Üretim Teknolojisi 2 0 2 GMB 643 Yumuşak Buğday Ürünleri Teknolojisi 3 0 3 GMB 644 Sert Buğday Ürünleri Teknolojisi 3 0 3 GMB 645 Ekmek Teknolojisi 3 0 3 GMB 646 Gıda Mevzuatı 3 0 3 GMB 647 Tereyağı Teknolojisi 2 0 2 GMB 648 Ürün Geliştirmede Yeni Yaklaşımlar 2 0 2 GMB 649 Besin Öğesi İnteraksiyonları 3 0 3 GMB 650 Gıda Hidrokolloidleri 3 0 3 GMB 651 Gıda Emülsiyonları 3 0 3 GMB 652 Modifiye Yağlar Teknolojisi 3 0 3 GMB 653 Organik Gıda Üretimi 2 0 2 GMB 654 Gıda Güvenliği 2 0 2 GMB 655 Kalite Yönetim Sistemleri 2 0 2 GMB 656 Gıda İşlemede Besinsel Kayıplar 2 0 2 GMB 657 Gıda Etiketleme 2 0 2

	DOKTORA DERSLERİ
Kodu	Dersin Adı	Kredisi
GMB 701	Su Ürünleri İşleme Teknolojisi	2 2 3
GMB 702	Gıda Mühendisliğinde Modelleme ve Simülasyon	2 0 2
GMB 703	Dondurma Teknolojisi	1 2 2
GMB 704	Et Teknolojisinde Üretim Hataları	2 0 2
GMB 705	Çay ve Şekerli Ürünlerde Kalite Kontrolü	2 2 3
GMB 706	Glikoz ve Nişasta Teknolojisi	2 2 3
GMB 707	Alkol Kimyası ve Teknolojisi	2 2 3
GMB 708	Aroma ve Baharat Maddeleri	2 0 2
GMB 709	Gıda Bulaşanları	2 0 2
GMB 710	Fermantasyon Mikrobiyolojisi	2 0 2
GMB 711	Asetik Asit ve Laktik Asit Fermantasyonları	3 0 3
GMB 712	Kahvaltılık Tahıllar Teknolojisi	2 0 2
GMB 713	Meyve ve Sebze Kurutma Teknolojisi	2 2 3
GMB 714	Fonksiyonel Gıdalar	2 0 2
GMB 715	Karbonhidrat Kimyası	2 0 2
GMB 716	Katı Yağ Üretim Teknolojisi	2 2 3
GMB 717	Gıda Üretiminde Starter	2 2 3
GMB 718	Süt Mikrobiyolojisi	2 2 3
GMB 719	Süt Kimyası	2 2 3
GMB 720	Protein Saflaştırması	2 0 2
GMB 721	Yenilebilir Filmler ve Kaplamalar	2 0 2
GMB 722	Gıda ve Genetik Mühendisliği	3 0 3
GMB 723	Öğütme Tekolojisi	3 0 3
GMB 724	Gıda İşlemede Yeni İngrediyenler	3 0 3
GMB 725	Lipid Kimyası	3 0 3
GMB 726	Elektroforez Teknikleri	2 2 3
GMB 727	Eritme Peynir Teknolojisi	2 0 2